关于巴拿米成本核算、成本控制是一个企业生产经营中很重要的一个环节,与之相关联的环节如:材料供应,工人薪酬,设备购置,库存管理,产品销售等关系密切,相互关联,相互制约。
烘焙业的成本核算与控制是比较难的,主要受其生产经营管理的要求和生产特点制约:
1、多采取前店后场的经营模式、生产多工序、多批次;
2、 产品品种多,生产批量小,产品更新换代频繁;
3、原材料保质期短、产成品更要保鲜;
4、生产过程中极易造成原材料浪费、损耗,也容易产生废品;
5、生产工人劳动熟练程度差别大。
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(1)低价吸引
比如,“创意药店”的老板把一种售价为200元的药膏,以特低价80元出售,消息一传出人们便蜂拥而至,于是药店名声大振,生意兴隆,门庭若市。这种药膏卖出去的越多,看上去是亏空越大,但实际上药店盈利却达到了空前的水平。原因在于前来购买药膏的人,认为该店其他药品也是最便宜的,都顺便买了些,而其他药品的盈利远远抵消了药膏的亏空。一亏多赢,既创出了药店的知名度,又赚了钱,药店可谓名利双收。
(2)发挥附赠品的魅力
又如,在武汉的一家麦当劳店内每逢节假日都座无虚席,这到底是什么愿意呢?原来吸引用餐者的不单单是卫生、便捷、可口的快餐,尤其是对小朋友吸引力更大的是玩具赠品,每种玩具都样式各异创意新奇。孩子们的需求带来了全家的消费,孩子吃乐了,玩具到手了,高兴了,家长多掏一点腰包也是心甘情愿的。
(3)集点消费
现在不少烘焙蛋糕店推出了会员制,发行优惠卡,当顾客在店里购物达到一定数量时就可以得到一定的返利。如累计购满100元返利20元,购满200元则返利50元,以实物或购物券的形式兑现,吸引了不少的消费者前来购买,并有效的培养顾客的忠诚度。
(4)注意创新
时代在变,但很多蛋糕房的促销却是“一成不变”,面对漫天飞的促销广告,消费者对“老面孔”已经不再“感冒”,因循守旧的促销方式成了“聋子的耳朵”,所以促销方式一定要以信取胜,只有新才有活力,只有新才能更多的吸引消费者的“眼球”。
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误区一:企业要越做越大。什么样的规模有利于使企业在市场竞争中更杰出,什么样的规模就是最经济的规模。
误区二:发展越快就越好。企业经营好比一场没有终点的马拉松比赛,不是看谁现在跑得快,而是看谁能在关键时刻跑到别人的前面。
误区三:集体决策优于个人决策。对于属于典型的竞争性组织的企业,职业企业家的个人决策不但可以对瞬息万变的市场作出及时的反应,更重要的是可以依靠职业企业家的经验和直觉做出超越逻辑和预测的决定。
误区四:多种经营可以降低风险。每个人、每个组织、每个企业,只有干出自己所擅长的,才能最大限度地发挥自己的作用,也才能最有效的控制风险。
误区五:什么赚钱干什么。做企业像做人一样时时刻刻都会面临各种“利益”的诱惑,千万不要过分“多情”,很可能抓到的不是“馅饼”而是“陷阱”。
误区六:自己的事自己干。自己擅长的事自己干,自己不擅长的事交给擅长的企业去干,成本会更低,风险也会更小,资本运营效率自然会高得多。
误区七:成功会带来成功。认为一个成功会带来另一个成功,这其实是一种天真的想法。
误区八:上市后可以松口气。如果不能“吾日三省吾身”,时刻保持警觉性,成功会诱使你失败,很可能会惨重的失败。
误区九:有了好产品就有了一切。没有出色的营销策略与销售网络,没有形成自己的品牌形象,或者现金管理不当都可能使企业失败。
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