鲜啤酒（Draught Beer）鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。其产品就地销售，多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点，国外采用“瞬时杀菌”方法或“无菌膜过滤工艺",而不用巴氏灭菌法，使啤酒不易变质，且较好地保留了鲜啤酒的优点。由于这种啤酒多数以广口瓶（Jar）为计量单位进行零售，故依其英语jar一词的发音称为“扎啤"。由于技术发展现已有瓶装纯生啤酒。

患有以下病症的人应忌饮或少饮啤酒：慢性胃炎患者如继续饮用啤酒，会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列腺素E的分泌，使症状加重。肝病患者饮用啤酒，因其肝功能不全，更容易发生酒精中毒，从而再次损伤肝细胞。痛风病人一旦饮用啤酒，可能会使血中尿酸进一步增多而引起痛风发作。糖尿病患者在服用酰脲类降糖药或注射胰岛素期间，如多量饮用啤酒，会出现低血糖反应。心脏病人如经常大量饮用啤酒，心肌会出现脂肪细胞，引起心脏肥厚，诱发心力衰竭。溃疡病人如饮啤酒超量，胃中二氧化碳的压力会增高，有诱发胃穿孔的危险。哺乳期的妇女也不能饮用啤酒，这是因为大麦芽有回乳作用，会抑制奶水的分泌。但要想断奶的话，则可适量多饮用大麦芽酿造的啤酒。