鱼肉采肉机​主要由内置电机，鱼肉进料口，输送带和作业滚动筒四部分组成，工作时，由鱼肉进料口沿着滚筒方向放入鱼肉，螃蟹去壳机​输送带带动鱼肉通过与作业滚筒之间的相互挤压将鱼肉和鱼刺，鱼鳞分离，作业过程中，鱼骨和鱼刺送输送带的下方鱼骨出料口滑出，而采集出的鱼肉则从鱼糜出料口滚出。鱼肉去刺机主要用于鱼肉和鱼骨的分离，然后取得鱼肉。