汉川藕御莲藕种植场

【莲藕炝腰花】莲藕美食特色：腰花脆嫩鲜香，莲藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。

原料：净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽，白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。

制作：

①将猪腰切梭子花刀块，上浆，过水，冲凉。[1] 

②莲藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。

③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。

④将莲藕装盘，放入腰花，淋上腰花汁，浇上芝麻油，撒上香葱丝即成。莲藕二豆汤材料：扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。二豆浸泡;莲藕去节、刮皮、切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐或下糖便可。[2]

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营养成分

关于藕带的营养成分和质量安全水平，曾分别从湖北嘉鱼县绿达源，及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，结果其鲜样的主要营养物质含量分别为：干物质4.82 %～5.29 %、粗纤维 0.51 %～0.73 %、蛋白质 0.70 %～0.80 %、总糖 1.47 %～1.60 %；影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%～30%左右。至于农药残留，对子莲藕带而言，因其上一年的栽培过程中农药用量很少，而且子莲藕带采收前田间有近 10 个月的时间不使用农药，故未予检测；对于藕莲藕带而言，栽培过程中也基本不使用农药或极少使用农药。尽管如此，有关农药对藕莲藕带质量安全水平可能产生的影响，亦需进一步评估。

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【栗子莲藕汤】材料：莲藕 750克，栗子20个 ，葡萄干1/3杯 (可有可无)做法：1．将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。2．将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。3．加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。