涉及建筑材料产业中预糊化淀粉，种类繁多：按原料分有玉米，马铃薯，木薯，大米（粘米，糯米），小麦等淀粉类制品，都可通过热效应物理变性获得预糊化产品，无论何种预糊化淀粉产品，均需糊化充分，才能正常发挥其润胀保水和粘结剂作用。预糊化淀粉属亲水性葡萄糖分子结构，有支链和直链含量差异之分，复水呈润胀申展形成网状结构状态，因而获得了高粘或低粘度（旋转计量阻力）表现，不属溶解范畴。预糊化淀粉产品质量依赖于生产工艺的先进性和稳定性。相反，淀粉未经糊化彻底，分子链结构经化学降解或受物理剪切严重，都将失去网状结构而大大降低其成膜性能。
　　它的糊化机理就是淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60-180摄氏度）在水中溶胀，分裂，形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。即是一种水解反应。