食用菌栽培场地的选择要注意以下三点：　　一是要给排水方便，有生活饮用水源，排水畅通，不低洼，雨季不积水。　　二是要远离扬尘和有害生物滋生场所，如水泥厂、垃圾场、粪便堆放场、各类养殖场。扬尘严重的场地会导致食用菌栽培场地的选择要注意以下三点：一是要给排水方便，有生活饮用水源，排水畅通，不低洼，雨季不积水。

       二是要远离农药用得多的作物栽培场所，以防止外源农药的污染。

       三是要远离扬尘和有害生物滋生场所，如水泥厂、垃圾场、粪便堆放场、各类养殖场。扬尘严重的场地会导致菇体不洁，达不到卫生标准，垃圾场、粪便对发菌场和养殖场存在多种为害食用菌的霉菌和害虫，特别是难以控制螨类的为害，大大增加了食用菌生产风险。

双孢蘑菇喷水八忌：一忌高温喷水；二忌采菇前喷水；三忌弱菌丝喷水过多；四忌喷高浓度肥料和农药水；五忌大雨时喷水过多；六忌用水瓢泼水；七忌土壤发白不喷水；八忌喷水不通风。每平方米菇床每次喷水量不应超过1.5公斤。

   1.适时喷水 ①结菇水。当菌丝长到土层4/5时(约在覆土后10天左右)，即离土表1厘米处绒毛菌丝成线状，并出现扭结的绒球小白点，重喷水1次，每平方米菇床用1公斤水分4次用喷雾器喷施。②出菇水。结菇水停后3天左右，即覆土后14天左右，以土层中绒球小白点变为肉体状的圆又硬的小菇蕾，这些小菇蕾普遍长到绿豆或黄豆粒大小时，每平方米菇床用0.5公斤水，分4次喷施，喷水5分钟～10分钟后盖草帘。喷水时气温必须低于18℃。③转潮水。每潮菇采收完毕后，每平方米菇床用0.5公斤水(春菇每平方米喷水1公斤～1.5公斤)分4次喷施。

   2.补施营养液 覆土后10天，结合喷结菇水喷施蘑菇高产素1号1次。覆土后14天左右，结合喷出菇水喷施蘑菇高产素2号1次。菌丝扭结现蕾阶段喷施蘑菇高产素3号1次，大面积出菇后约7天左右喷施蘑菇高产素4号1次。菇床5号在休菌阶段喷施蘑菇高产素1次调节厢面酸碱度，保持菌丝生命力。

五、采收

      草菇下种经过7--10天后，子实体就会大量发生。子实体刚长出时，颜色灰白，如菜籽粒，3--4天后即可大如鸡蛋，并且饱满、光滑。这时草菇子实体己长成，必须及时采收，否则包被破裂，草伞伸出，影响质量。草菇子实体生长速度很快，一般每天应于早晚各采收1次。每季栽培可采收草菇4--5批。采下的菇还会继续发育，应立即进行加工处理，以免开伞。加工处理的方法：先将草菇基部杂质用小刀剔除，分好等级，然后再按要求加工。