英文名：L-Serine ； 分子式：C3H7NO3； 分子量：105.09 。             

 性状：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇和乙醚。    

用途：营养增补剂。氨基酸类药。

主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。 

  限量：占食品中总蛋白质量的8.4%（FDA，§172.320，2000）。

毒性：可安全用于食品（FDA，§172.320，2000）。​​​​​​