英文名：Calcium citrate；化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙四水合物。

分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O；分子量：570.56 。   

性状：白色细粉、无臭，稍有吸湿性。极难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。        

用途：螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳盐剂。 

 限量：GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，8～16g/kg。  

毒性：ADI不作特殊规定（FAO/WHO，2001）。实际上未显示毒性。   

用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。

含量：99.6%

食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。[15]​