分子式：C21H42O4。

 性状：白色至浅黄色的不同粘稠液体和固体，有乙酸气，味温和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有机溶剂，溶解度取决于酯化程度和熔化温度。    

 用途：乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。 　　

限量：糖厂煮糖防垢，0.01g/kg；复合调味料，20g/kg；油炸薯片，2.0g/kg。 　

毒性：LD50 大鼠口服4g/kg(bw)；GRAS FDA-21CFR 172.828。ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。