我们都知道火锅可以添加蔬菜，肉等食物，如今还有一种吃法火锅鱼也深受人们的喜欢，而重庆火锅鱼更是独树一帜。火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜，配以豆腐及调味料制作而成。也可以加入金针菇、平菇、豆芽作为打底食材。下面我们就来看看它的具体做法吧。

 　火锅鱼的做法步骤：
1.鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。豆腐切块，姜切片，葱切段备用。
2.清洗之后把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌。
3.锅烧热加油，放入花椒，干辣椒，炒出香味后捞出，接着放入蒜，姜，葱段，再翻炒两下后放入万高达味火锅鱼调料翻炒。

5.水开后煮七八分钟，放鱼片，快速地一片一片的放。
6.煮开后放豆腐，根据自己口胃调节咸淡，起锅时撒上香菜，葱段即可。

菜谱小贴士：

1.加蛋清搅拌让鱼的肉质更鲜嫩。
2.多放辣椒，不但卖相好看吃起来也更有滋味，不喜欢吃辣的除外。

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