高温杀菌锅，卧式杀菌锅杀菌方式是水浴杀菌、蒸汽杀菌、喷淋杀菌等，水浴杀菌的话还主要用于双层、双并以及三锅并联等，加热方式分为电加热和蒸汽加热的方式，蒸汽加热需要用锅炉来产生蒸汽的，电加热的可以用于700*1200、900*1800、1000*2200等型号的，但是如果是卧式杀菌锅型号大了呢就用电的话就带不动的，就需要用蒸汽加热的，分别功率是36kw、45kw、60kw的等。

高温杀菌锅猪蹄的工艺是 先进行卤煮88-90度然后进行卤煮大约10分钟需哦有的，在用小火进行卤煮，用到的机器可以是夹层锅的，卤煮到什么程度呢（就是起到个小水泡的程度卧式杀菌锅​闷1.5小时，然后再进行高温杀菌，卤煮时水温不能高于90度的，时间太长了也不行，否则猪蹄就太懒了，高温杀菌的时候容易炸开花了，一般都是煮成7成熟的然后就需要进行包装后进行杀菌的。
​高温杀菌锅1、浸泡食物的水用外界的循环泵做高速的流动，且会在杀菌室内有规律的调整水流的方向，促进整个杀菌室内水在每个包装物间不断流动，从而保证杀菌室内各点温度的高度一致，保证每个食物的杀菌安全。

2、预先在热水菌罐内被加热的杀菌用水，被迅速置入杀菌室，向食物释放大量的热量，使食物迅速升温，降温时，外界的凉水直接进入杀菌室与食物接触，迅速降温。
3、每次杀菌完毕，高温的水被回收到有保温的热水罐内，保存热量不被散失，节约了大量热能，且为下次杀菌做好准备，节省了时间。
4、采用世界上最先进的高效率循环水泵，能用极少的电力发挥最大的功效。 
5、安全、稳定、可靠，且随意调整的过程反压力控制，确保包装物不受变形。
6、高保真的过程控制，保证批量化生产的食品杀菌品质。
7、适合多种类型和尺寸。 

高温杀菌锅公司出产的设备杀菌彻底，渗透力强，节约能源，受到新老客户的一致好评，公司不断创新，不断地改进，励志做最好的高温杀菌锅厂家，质量三包，欢迎您的参与。