羊肉粉介绍
遵义羊肉粉——是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。汤用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味...
羊肉性温、味甘、益气血、补虚损、温无阳、滋容养颜、入脾、肾、心经。古代名医李杲（1180-1251）指出“人参补气，羊肉补形”
羊肉有较好的保健作用：
1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝。
2．开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃。
3．温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗。
4．温肾，补益肾虚、治腰冷。
5．生肌健力，御风寒、利胎产、状筋骨、厚肠胃。
羊肉粉其汤鲜味美，风味独特，营养丰富，受到人们的普遍青睐。被称为“男人的加油站，女人的美容院”。
二、培训品种：
羊肉粉、羊杂粉、羊脚粉、牛肉粉、牛杂粉、牛排粉等
三、培训内容
1、学习选购各类原料和香料。
2、学习煲汤、调烫的口味。
3、学习制作原味羊肉。
4、学习制作香辣羊肉、羊杂、羊脚、羊血。
5、学习制作浓香辣椒粉、油辣椒酱、干辣椒酱、青辣椒酱。
6、学习烧水烫粉，调味配料上桌。
7、学习原料设备的采购和存放等知识。
口味正宗——新菜式出品的羊肉粉，味道绝不输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。
桂林米粉
一、桂林米粉介绍
桂林米粉为广西桂林著名小吃，以白、嫩、爽、香的米粉、香浓的卤水、丰富的佐料等独特口感优势吸引八方食客。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
桂林米粉的品种有：卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉、炒粉、马肉米粉；
主要配菜：酸豆角、酸笋、海带、葱花，香菜，酥黄豆，花生、萝卜干；
酸辣类：酸辣椒、油辣椒、还有米辣椒、鲜辣椒酱。
二、培训内容
1、桂林米粉专用干粉的浸泡方法
2、卤水的配方和熬制方法
3、牛肉的卤制方法
4、米粉高汤的熬制方法
5、传统经典的卤粉制作方法
6、脆皮（锅烧）的制作方法
7、叉烧的制作方法
8、酥黄豆的制作方法
9、专用辣椒的制作方法
10、酸辣笋尖的制作方法
11、酸豆角的制作方法
选择新菜式的理由：
口味正宗——正宗口味的玉林云吞饺子，味道绝不输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。
培训优势——采取培训基地+实体店双模式教学，学员可进行实地考察，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。报名后即可获得绝密配方资料。
名师专教——具有20多年开店经验的资深师傅一对一教学，手把手指导，学习时间自由安排，时长不限，学会为止！
