鸭肉粉

一、鸭肉粉介绍

       桥圩位列广西四大古镇，又是全国最.大的羽绒生产基地之一。贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”，“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。桥圩人善于化简单为神奇，不仅生意做得好，而且把普通的鸭和普通的粉也做成了品牌。桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。而鸭肉粉除了鸭肉好吃，汤底也是一绝，汤鲜、味美、滋补、保健，成为广西知名小吃。

品种：鸭肉粉、鸭脚粉、鸭肠粉、鸭杂粉、鸭血粉

还可以推出鸭肉套餐饭、鸭腿套餐饭等满足不同口味的顾客

二、培训内容

1、选料

2、飘香鸭肉的制作方法

3、鸭汤的熬制方法

4、各种配菜的制作方法

5、鸭肉粉的制作方法

广西新菜式餐饮管理有限公司是一家专业从事餐饮技术培训与经营管理公司。

传授技术:

港式脆皮烧鸭、深井烧鹅、蜜汁叉烧、蜜汁烧排、盐焗鸡翅、客家盐焗鸡、湛江安铺鸡、

柳州风味手撕鸡、广东白切鸡、猪肚鸡、广东腊肠、潮汕卤水、潮州肉丸、脆皮金猪、北京片皮鸭、五香烧肠、高峰柠檬鸭、四川卤味、干锅牛杂、羊肉狗肉干锅、特色重庆干锅、萝卜牛杂煲、牛杂串、龙岩泡鸭爪、泡椒凤爪、八珍凤爪、风味炒螺、炭火烧烤、油炸烧烤、碳烤生蚝、诸葛烤鱼、炒粉炒面炒饭、铁板烧鱿鱼香豆腐、武汉鸭脖、重庆麻辣火锅、隆江猪脚饭、煲仔饭、木桶饭、瓦锅饭、原盅蒸饭、潮汕砂锅粥、酸嘢技术、土家酱香饼、无铝油条、油炸小吃、冰皮月饼、曲奇饼干巧克力、法式脆皮蛋糕、生日蛋糕、现磨豆浆、豆浆豆腐花玉米汁、花生糊芝麻糊、珍珠奶茶、广东糖水、凉茶甜品、包子馒头技术、白馒头技术、小笼包技术、烧卖技术、上海生煎包、玉林云吞饺子、早餐粥品、田螺鸭脚煲、正宗柳州螺丝粉、正宗桂林米粉、南宁老友粉、生榨米粉、遵义羊肉粉、砂锅粉、牛肉面（粉）、玉林生料粉、越南卷筒粉、南宁粉饺、越南鸡粉、过桥米线、手工河粉生产、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、沙县小吃、博白白切风味（如白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切鹅杂、白切猪手等等）、陆川白切猪手等等

凡是市面上有的小吃品种，我们都可以教你，凡是你想要的口味，我们都能满足你，所有项目均由名师一对一教学，全程亲自动手操作，学习时间自由，时长不限，学会为止，免费传授店面选址、取名、风水、招牌设计、成本控制、经营实用技巧、后期技术升级等，开店中遇任何困难均可提供帮助，为每一位学员负责到底！    

南宁新菜式厨艺培训中心本着为客户谋发展，为员工谋福利的宗旨，导入一流的餐饮技术项目和管理模式，创造一流的服务品质。 传授饮食技术：广式烧卤：脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、蜜汁烧排、盐焗鸡翅、盐焗凤爪、潮洲卤水（卤猪脚、卤猪耳朵、卤鸭爪）、脆皮烤鸭、博白白切类：白切柠檬鸭、白切鸡、白切猪脚、凉茶甜品、夜市烧烤：特色烤鱼、铁板鱿鱼、油炸烧烤、麻辣烫、凉拌菜、荷叶饭套餐、烧卤套餐、风味牛杂、风味炒粉、风味炒田螺、玉林生料粥、油条、馒头、老友炒粉、老友煮粉、包子、卷筒粉（肠粉）、瓦煲饭、正宗柳州螺蛳粉、桂林米粉、珍珠奶茶、港式奶茶系列、烧仙草、双皮奶、传统生榨米粉、柳州风味手撕鸡、广州靓粥、牛腩粉、牛杂串、花溪牛肉粉、重庆酸辣粉等等。以上包学包会，时间不限，随到随学，学会为止。