构建餐饮品牌文化

(一)餐饮品牌的外显文化建设

    1．餐饮品牌名称设计原则。首先。简短明了，易读易记。餐饮品牌名称是要让消费者认知和熟悉的。只有消费者能很快地熟悉品牌名称，才能进一步产生联想和购 买欲望。以中国汉字来说，两三个字简短明了、易读易记。其次，暗喻功能，启发联想。一个好的品牌名称大都寓意含蓄而深刻，给人以丰富的联想。但是，在借喻 品牌名称的联想功能时，也应顺其自然，适可而止，不宜牵强附会，过分夸张。最后，个性突出，风格独特。品牌名称贵在有独特的个性与风格。不与其他品牌名称 相混淆，这样才有利于发挥品牌名称独到的魅力。给消费者以鲜明的印象和感受。

    2．餐饮企业的餐饮标志设计。在品牌标志设计中，除了最基本的平面设计和创意要求外，还必须考虑营销因素和消费者的认知、情感和心理。这些方面构成了品牌 标志设计的三大原则，一个好的标志设计应该做到：明确主张～将品牌所追求的理想主张予以明确化，再转化为易懂的图形，并以最合适的题材作为创意的表现：国 际风范--以本土文化为“意”，用西方美学做“形”的构成表现，符合国际化沟通要求；创新动力--从正派、诚信、踏实的传统形象转化为创新、挑战、积极的 现代形象。

(二)餐饮品牌的内隐文化建设

    1．制度文化。一个企业的各项规章制度不仅反映了企业的管理方式，而且是企业文化的体现。制度的制定是根据餐饮经营的需要和全体员工的利益制定的，服从餐 饮企业经营目标，能够系统、准确地表现餐饮企业经营管理的实际需要。制度是企业经营管理的法规，是全体员工工作和行为的规范。它的制定要考虑员工的社会背 景、教育程度、岗位等因素的不同，条款明确、具体、严密，不管员工业务熟练与否，都要按这些规章制度和操作规程去做，就可以达到一定的服务目标和管理目 的。同时，要调动员工的积极性，使员工感到有东西可以学、有前途可奔，从而自觉地为企业效力，热情周到地为企业服务。来自制度的力度是长久的，而且是巨大 的。

    2．精神文化。每一个餐饮企业在历史、行业、地域、员工构成、经营风格、管理制度等方面都具有一定的特色，形成了企业独特的精神。这种精神提高了员工的素 养，在与顾客的接触或同其他社会群体的交往过程中，易于给对方留下好感。容易得到认同和沟通。最终赢得消费者对于餐饮企业的良好印象，潜在的消费者会成为 现实的消费者，现实的消费者会更加忠诚。企业精神文化定位根据经营类型划分为五种：抽象目标型、团结创新型、产品质量技术开发型、市场经营型、顾客服务 型。每种餐饮企业的精神文化定位都是合理的。关键是在于后期的维护和提升企业在日常经营和管理中的坚持不懈的努力。我们强调餐饮企业在“品牌”下的营销， 要更侧重于消费者的心理感受，这种感受来自于品牌最基本的属性：个性、价值和文化。因此，餐饮企业要在品牌的个性、品牌的价值和品牌的文化上下工夫。遵循 品牌发展规律。创建自己的餐饮品牌，发展自己的餐饮品牌。

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