北京刚刚好餐饮培训卤肉技术培训项目:

　　学习费用：随到随学,学会为止

　　学习技术:卤肉全套技术,不限制学习时间、随到随学,保证教会为止。

　　报名热线:010-83612659,

　　联系人: 王老师

　　北京总部:北京市丰台区大葆台地铁口100米。

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　　北京卤肉培训学校，北京刚刚好餐饮培训中心，卤肉培训学习项目

　　我校特聘卤肉大师亲自传授秘制三十余味中草药酱肉料方。据此方制出的熟食味淳郁而香浓，色赤亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。现已开发出酱猪肉、酱牛肉、酱猪蹄、酱肘子;卤鸡蛋、卤豆腐、卤鸡翅、卤凤爪。味美色佳，口口回香。

　　卤肉培训内容

　　1、卤味制品骨里香系列讲解与制作，包含秘方;

　　2、卤味加工用具的配置及使用;

　　3、中药材(卤料)香料的作用及使用;

　　4、卤制食物原料的选用与预处理;

　　5、“多香”卤汁的配料与调制要领;

　　6、卤汤调色的原料及调色方法与技巧;

　　7、卤汤调味的基本功及独特调制配方;

　　8、各味卤汁的区别与变通;

　　9、用卤汤调配的全工艺流程;

　　10、原材料加工卤制的全过程;

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　　北京卤肉培训学校，北京刚刚好餐饮培训中心，卤肉培训学员保障

　　让每位学员百分百学到最超前的技术、最火爆的口味。北京刚刚好餐饮培训中心熟食在制作过程中，应用传统工艺和现代技法，有一套完整的动态规范，每一道工序都讲究工夫火候，秘制卤水老汤可以根据当地饮食习惯合理调整，所以北京刚刚好餐饮培训中心的酱汤适应任何地区、任何口味，东南西北的人们只要吃过都觉得好吃、口味难忘。

　　培训优势——学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿，免费提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止!

　　专人专教——师傅一对一教学，手把手指导，绝对保证学到的是正宗原汁原味的川味!

　　反复练习——学员全程亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习，学会菜品精髓!

　　原料识别——在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识

　　别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线!

　　金牌承诺——刚刚好在此承诺，学员学成后可以直接让朋友或亲戚验收品尝，对所有开店的学员均提供开店选址、布局、装修、价格定位等一系列的培训指导，并提供，全国各地刚刚好学员的开店的成功经验和经营理念。并长期对学员免费提供所学菜品升级教学。

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　　卤肉制作注意事项

　　1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

　　2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。

　　需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

　　3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

　　4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

　　5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香 。

　　6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

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　　不限制学习时间。包教包会，免费食宿，学会为止。一般3--7天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走!

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　　其它小吃培训项目

　　1、早餐系列培训(各种粥、胡辣汤、包子、油条、豆腐脑、豆浆、煎饼、肉夹馍等)

　　2、面食培训;(牛肉板面、刀削面、陕西凉皮凉面凉粉、河南烩面、兰州拉面、羊肉泡馍、云南过桥米线、油泼扯面、扁豆焖面、牛肉板面、饸饹面、重庆小面、臊子面、热干面、烤冷面、朝鲜冷面等)

　　3、卤肉熟食培训(久久鸭系列、北京卤肉系列、湖北麻辣卤煮系列、北方卤煮系列、酱香卤菜系列、南京酱板系列、五香扒鸡系列、酱卤系列、叉烧系列、乡巴佬系列、清真卤八珍系列、五香酱肉系列、黄焖鸡系列、虎皮香卤系列、熏卤系列、川府卤煮系列、潮州卤煮系列、北京卤煮、凉拌菜系列等)

　　4、主餐培训项目(冷锅串串香、烤鱼、石锅鱼、固始鹅块、大盘鸡、绝味鸭脖、牛肉汤、轰炸大鱿鱼、脆皮玉米培训、长沙臭豆腐、章鱼小丸子、北京烤鸭、奥尔良烤翅、酸辣粉、麻辣烫、鸭血粉丝汤、单县羊肉汤、盖浇饭、黄焖鸡米饭等)

　　5、火锅培训项目(铁锅柴鸡、重庆火锅、重庆小火锅、羊蝎子火锅、重庆鸡公煲、麻辣香锅培训、干锅鸭头培训等)

　　6、炸鸡烧烤项目：(美式炸鸡、韩国炸鸡、炸鸡排、炸鸡翅炸鸡腿、无烟烧烤、铁板烧、烤羊排羊腿、烤猪蹄、烤面筋等)。

　　北京刚刚好餐饮培训专业的小吃美食培训中心,从事餐饮培训十多年来,创立各种特色小吃、美食项目一百多种,每种项目均各具地方特色,想从事餐饮行业、或是想自主创业,欢迎来刚刚好餐饮考察项目、品尝口味。

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