米糠油加工设备,米糠油加工精炼设备,河南兆方粮油机械设备有限

米糠油加工设备的油脂乳化及破乳

    米糠油加工设备乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程称为乳化。兆方粮油机械1223

乳化理论    

    乳状液（或称乳化体）是一种（或几种）液体以液珠形式分散在另一不相混溶的液体之中所构成的分散体系。乳状液中被分散的一相称作分散相或内相；米糠油加工设备另一相则称作分散介质或外相。显然，内相是不连续相，外相是连续相。乳状液的分散相液珠直径约在0.1-10微米，故乳状液是粗分散体系的胶体。因此，稳定性较差和分散度低是乳状液的两个特征。两个不相混溶的纯液体不能形成稳定的乳状液，必须要加入第三组分（起稳定作用），才能形成乳状液。兆方粮油机械1223

   在制备乳状液时，通常乳状液的一相是水，另一相是极性小的有机液体，习惯上统称为油。根据内外相的性质，乳状液主要有两种类型，米糠油加工设备一类是油分散在水中，如牛奶、雪花膏等，简称水包油型；另一类是水分散在油中，如毛油、香脂等成油包水型乳状液。这里要指出的是，上面讲到的油、水相不一定是单一的组分，米糠油加工设备经常每一相都可包含有多种组分。除上述两类基本乳状液外，还有一种复合乳状液，它的分散相本身就是一种乳状液，如将一个乳状液分散到连续的水相中，而形成一种复合的乳状液。兆方粮油机械1223

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