手工做凉皮放时间长会开裂,宇鸿凉皮机做的凉皮为什么不会?这个问题是当初宇鸿研发凉皮机时注意到的问题;传统的手工做凉皮一般都是先把面浆在开水里定型好后盖上锅盖蒸。一般要蒸制2-3分钟，做的厚的还有蒸5-6分钟的。为什么有的人手工做的凉皮质量不错，有的人手工做的凉皮就不好?

　　温度不够做出的凉皮没熟透，所以放一会儿开裂了或者一折就断了。既然没蒸熟，那么就多蒸一会儿?很多人都这么做了，但是结果证明，多蒸一会儿出来还不如刚才不熟的那个，这是为什么呢?因为蒸过了。蒸过了的凉皮更容易断和裂。我们先把这两点归结为手工做凉皮做的不好的原因。所以宇鸿建议现在还在用土锅手工做凉皮的朋友，做的时候火力开大一点，温度达到后盖上锅盖蒸1-2分钟就可以了。温度的高低不仅影响了做凉皮的质量还影响了速度。这也是为什么宇鸿凉皮机做一张凉皮只需10-15秒，却质量那么好的原因，因为温度达到了。土锅水里的温度也100度，而宇鸿凉皮机的高温蒸汽能达到150度。(注意：是高温蒸汽，不是高压蒸汽，压力大不代表温度很高。这么高的温度，压力却只有自来水的四分之一。)

   小型凉皮机效益分析：1斤面粉洗出3两面筋后，可以出2斤左右的凉皮，可分装3-4碗，每碗成本0.5元，一碗凉皮可卖1.5元，如果一天卖出200碗凉皮，可获利150-200元，亦可以加工凉皮搞批发，该机可代替5-6人以上的工作量，不但可以节省人工，而且机械所做的凉皮比手工的还有筋道、滑爽，因此说，用机械做凉皮要比手工省力、省工、省时，大大降低劳动强度，并可随时现做现卖，方便快捷、干净卫生，让人吃得放心。

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宇鸿机械凉皮机效益分析：

KY-300型型电加热为例：每1斤面粉产2.5斤凉皮 4两熟面筋，1小时产凉皮300斤需要120斤面粉，班产（按8小时计算）凉皮2400斤 x 1.3元/斤（郑州批发价），那么每班利润是：2400斤X 1.3元=3120元—(普通面粉960斤x1.3元/斤)1248元—（电费168度x0.85元/度）142元—（工人工资）200元—（其他开支）200元=1330元

班产8小时需960斤面粉，每斤面粉可出4两熟面筋

960斤面粉 x 0.4斤 = 384斤 x 2元/斤（郑州市场价）= 768 元

班产8小时 = 1330元 + 768元 = 2098元

月利润(按20天计算)为：2098元/班x20班=41960元

年利润(按10个月计算)为：41960元/月 x 10月=419600元

年赚30-40万不是梦想。