砂 锅 菜

一 背景特点    

传统的砂锅是陶器的一种，所以说道 砂锅的历史起源 就要先说到陶的起源。 因为陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。砂锅菜肴有：畜肉类、禽肉类、水产类可随意搭配，深受大众的喜爱。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲，不仅味道鲜美，营养丰富，烹调方法也十分简单，砂锅菜既是酒楼的菜式，也可为家庭烹调。

二 培训内容：【三鲜砂锅、香辣砂锅、麻辣砂锅、番茄砂锅】清炖狮子头、砂锅海带杂烩、砂锅丸子、砂锅豆腐、鸡丝砂锅土豆粉、鲜虾羊肉砂锅、砂锅土鸡、砂锅米线、砂锅红烧肉、砂锅焖羊肉、砂锅鱼头、酸菜香辣肘、砂锅腊肉、咸肉猪肚砂锅、猪肚鸡腿菇砂锅、砂锅煲腊味、美味排骨砂锅、三鲜砂锅粉丝煲、砂锅羊肉、滋补羊肉砂锅、山药牛肉砂锅

三 培训课程安排    

1.砂锅的选用及处理,香辛料配方技术       2.鲜汤的制作,调备老汤技术    

3.畜肉类、禽肉类、水产类等各类原材料腌制及处理   4.香辣酱、麻辣酱调制   

5.各种砂锅系列烹调技术    6.各种调料的认识及采购信息  

7.店面选址及经营管理技巧

四 培训费用：1980元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。

五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般7-10天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。     

六 开店指导
 1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
 2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
 3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
 4．各店菜单的定价参考及设计。
 5．加工砂锅菜设备、器具的配置。