广 式 煲 仔 饭

 

一、背景特点    

煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭，伟宏引进最先进的煲仔饭制作设备，数码煲仔炉，突破传统煲仔饭制作数量限制，一套设备可同时制作8-10份。    煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。    煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。    

二、培训内容:广式腊味煲仔饭、饭头菜（萝卜干）肉沫煲仔饭、咸鱼茄子煲仔饭、火爆腰花煲仔饭、干香回锅肉煲仔饭、牛肉滑蛋煲仔饭、滑鸡冬菇煲仔饭、咖喱鸡块煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、川味肥肠煲仔饭、干椒辣子鸡煲仔饭、香辣牛肉煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、泡椒鳝鱼煲仔饭、田鸡窝蛋煲仔饭、土豆鸡块煲仔饭，另授特色炒菜和汤    

三、培训课程安排   

1.大米的选择与泡制处理方法。2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧.

3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。4.培训煲仔饭青菜的处理方法。    

5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。 6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。 

7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。 8.投资预算分析与经营管理.    

四、培训情况    

培训费用：2000元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。    

培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般7天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。    

特别优惠：1.赠送各种老火靓汤技术。  2.指导招牌设计。   

3.指导菜单设计。 4.加学其他项目可优惠10%    

五、开店指导    

1店面形象设计指导：免费提供店面设计、装修设计、店面招牌、店员POP、店面灯箱。    

2根据店面的地理位置及消费人群协助您一系列的促销计划。    

3制定店面投资预算分析和投资风险回避。    

4免费提供定价参考及设计。          

5煲仔饭的设备器具配置。    

六、选址分析    

1、流动经营，无需店面：例如商业街、步行街、学校、车站、居民区、旅游点等；    

2、街边店经营，临街门面：例如商业街、步行街；    

3、店中店经营：例如超市、商场、酒店、酒楼；    

4、连锁经营：购几台设备，自己掌握配方，雇人营业，利润提成。