中文名称；2-甲基戊酸
英文名称：2-Methylpentanoic acid
中文别名：二氢草莓酸;2-甲基正戊酸
英文别名：2-methylpentanoic;2-methyl-pentanoicaci;2-Methylvaleriansαure;2-methyl-valericaci;2-Pentanecarboxylic acid;2-pentanecarboxylicacid;acidemethylvalerique;alpha-Methylvaleric acid
CAS号：97-61-0
EINECS号：202-594-9
分子式：C6H11O211
分子量：115.1509
沸点（oC）：195～196
相对密度：0.923
性状：室温为无色结晶体，高于室温时为无色液体。
用途：用于调配乳制品、番茄、草莓、葡萄、可可、巧克力、咖啡等食用香精。
合成方法
苯酚、、硫酸在100℃加热缩合，或用异丁烯与苯酚和强酸型阳离子树脂催化缩合，又经催化氢化，反应温度140～150℃，压力(392～588)×10Pa，接着以2%～6%铜铬作催化剂，催化温度215～220℃得到相应的酮化合物。接着用过量乙二醇，阳离子树脂催化，脱水缩合转化为吉普缩酮。
安全信息
风险术语
R34:Causes burns. 引起灼伤。
安全术语S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S36/37/39:Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.穿戴适当的防护服、手套和或面具。
S45:In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.) 若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。
