广州市凯闻食品发展有限公司从事分子蒸馏单甘酯、复合食品添加剂、亲水胶体、天然碳酸钙等产品的专业生产;同时作为多家国际知名跨国公司产品的中国区总代理。我们销售的产品遍及全国大、中型食品企业,甚至远销欧、美、亚、非等国际重要市场。
分子蒸馏单甘酯广泛应用于糖果中,利用其防油、保形、增光 、抑制结晶、降粘、提高增强口感和柔软性等 特点,增强和提高糖果的品质。
产品应用
分子蒸馏单甘酯是制作优质冰激凌的最理想的乳化剂和稳定剂。作用如下:
( 1)乳化,使脂肪球呈微细乳浊状态,使之稳定;
(2)分散,分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化;
(3)起泡,在凝冻过程中能提高混合料的起泡力,并细化气泡使之稳定化;
(4)保型性的改善,增加室温下冰淇淋耐热性;
(5)贮藏性的改善,减少贮藏中制品的变化;
(6)防止和控制粗大冰晶的形成,使冰淇淋组织细腻。
分子蒸馏单甘酯已经广泛应用于乳制品、饮料中,作用如下:
(1)乳化作用:乳化饮料中的油脂,提高产品稳定性;
(2)分散湿润作用:巧克力等饮料中加乳化剂可提高分散性,可可饮料中加乳
化剂也使分散性好;
(3)起泡作用:使其具有存在大量微细气泡的良好口感;
(4)助溶作用:饮料中有油溶性维生素,使用帮助溶解;
(5)抗菌作用:单硬脂酸甘油酯对嗜热脂肪芽孢杆菌和冻结芽孢菌有抗菌性。
产品指标