镇江香醋中含有0.2%～0.8% 全氮，其中氨基酸约占全氮的45%～50%，游离氨基酸有17 种以上。氨基酸是镇江香醋中重要的呈味物质和营养物质。镇江香醋中还能检出微量的胺盐和嘌呤等其它含氮化合物。镇江香醋中无机物含量相对较高，尤其是钾的含量非常丰富，所含主要无机物有：钾（K）5040.0 × 10-6；钙（Ca）960.0×10-6；Fe30.8×10-6；锌（Zn）27.6×10-6；磷（P）1.4 × 10-6；铜（Cu）1.2 × 10-6。
中国预防医学科学院的研究表明，香醋在室内熏后30min，对卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道致病菌微生物能全部被消灭。实验还证明，香醋有杀灭白喉杆菌和流行性脑脊髓膜炎、麻疹、腮腺炎病毒的效力。对于绿浓杆菌、发癣菌等多种细菌、真菌，香醋也有很强的杀灭能力。在中医临床和民间验方中，都将香醋广泛用于防治外科、皮肤科的多种疾病，效果良好。
镇江市恒兴醋业有限公司（原丹阳市珥陵恒兴酿造厂）位于江苏省镇江市境内丹阳珥陵古镇。紧靠沪宁高速公路、沪宁铁路，312国道，镇广公路穿镇而过，交通十分便捷，公司占地面积15000多平方米，是一个以生产各种镇江香醋、镇江陈醋，镇江酱油的专业酿造厂家。
本公司在历年的生产及营销中，承蒙新老客户的关爱和支持，使公司生产规模逐年扩大，品种以单纯型向系列型拓展，产品由粗放型向精细型发展，因此“正顺牌、恒元牌、恒威牌”系列香陈醋得到了广大客户的认可，市场从周边几个省市扩展到全国二十多个省市，产品发展成两大系列四十多个品种，公司的产值效益逐年递增。
我公司“以质量求生存，以诚信求发展”为宗旨，本着“精心打造优质品牌产品，全力拓展市场绿色通道”的经营理念，强化企业内部管理，降低成本与市场竞争，使客户获取更大的利益。我公司技术力量雄厚，化验设备齐全，采用传统工艺与现代科学配方生产的“正顺和恒威”牌镇江香（陈）醋系列，对原材料进行严格控制把关，质量品质保证。与客户建立长期、坦诚、愉快的合作。
