杀菌锅，高压蒸汽杀菌锅，食品高温杀菌锅电脑全自动控制系统，整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。高压蒸汽杀菌锅采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。
杀菌锅杀菌是食品加工的重要环节之一，其目的是杀死食品中的致病菌、腐败菌等有害微生物，并且钝化酶活性而防止在特定环境中产生食品腐败变质，使之具备一定的保质期。杀菌锅同时要求在杀菌过程中尽可能多的保护食品中的营养成分和风味，以使杀菌后的食品仍具有较好的品质。
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杀菌锅利用双罐热水循环进行杀菌，热水罐事先将热水加热到灭菌要求温度，进入灭菌罐进行灭菌，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。高压蒸汽杀菌锅杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
杀菌锅该系列杀菌锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。食品高温杀菌锅该系列卧式杀菌锅有SUSU304不锈钢、A3碳钢材质；全自动、半自动；双层、普通等各种类别。
半自动杀菌锅整个杀菌过程采用PID自动线性控制，罐内温度控制在±0.2℃，多阶段温度控制可保证升温、恒温及降温分段控制及强大的延时功能，杀菌锅高保真的压力模拟曲线控制确保了罐头杀菌过程的补压、反压及特种产品杀菌的压力控制。适用于食品加工工艺杀菌工序，在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。食品高温杀菌锅(杀菌釜)是为延长食品的保存期，食品高温杀菌锅需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。
高压蒸汽杀菌锅在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在杀菌锅121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，食品高温杀菌锅在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，
