●索马甜品名：索马甜、非洲竹芋甜素、沙马汀

●索马甜英文：Thaumatin

●索马甜CAS号：71396-29-7

●索马甜颜色和性质：索马甜为淡黄褐色至灰褐色粉末落片，无臭，味极甜，10的水溶液有甜味，甜味阈值1.1mg/kg。索马甜极易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。索马甜与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

索马甜为无热量甜味剂，调味剂。索马甜宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。索马甜对香味有增强作用，与香料等合用增效明显。