哪里有正宗串串香加盟  ,冷串串在重庆最为。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆 藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。 钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的 重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在 凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。
这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
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哪里有正宗串串香加盟  ,冷串串串串香红油怎么熬制？
鲜椒红油是在最近鲜椒味型开始流行的情况下普遍使用的一种红油，该种红油被湖北的一些餐饮业普遍使用，属于创新型的一种红油制法。 具体制作方法为：新鲜小米辣、鲜二荆条或朝天椒七星椒等辣椒机器或手工打成辣椒茸。净锅上火，注入熟菜油，加入鲜椒茸小火炒制，水分将干倒入不锈钢桶。另起锅注入熟菜油大火加热，油温八成热时注入不锈钢桶中，搅拌均匀静置24小时即可。
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