广式烧腊、港式烧腊培训

一、广式烧腊、港式烧腊介绍

      广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、烧鸭以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

      烧腊的做法其实是没有广式和港式之分，广式和港式只是茶餐厅的经营方式的区别而已。

      现在所说的烧腊基本是以烧卤为主，腊的部分很少或者没有，准确来说应该是烧卤。

二、烧卤套餐培训包括

脆皮烧鹅、脆皮烧鸭、芝麻琵琶鸭、五香烧肠、蜜汁叉烧、蜜汁烧排、盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗凤爪、潮式卤水系列（卤鸭脚、鸭翅、猪头皮、猪耳朵等）、白切鸭、白切柠檬鸭、白切猪手

       广东白切鸡培训

一、广东白切鸡介绍

      白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

二、培训内容

1. 选料

2. 光鸡的前期处理方法

3. 腌料的制作方法

4. 各种调味料的制作方法

5. 姜茸及沙姜料的做法

6. 出售时的操作方法及销售技巧

三、选择新菜式的理由：

口味正宗——正宗口味的，味道绝不输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。

培训优势——采取培训基地+实体店双模式教学，学员可进行实地考察，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿、所有学习材料，中途不收取任何费用。报名后即可获得绝密配方资料,毫无保留。

名师专教——具有20多年开店经验的资深师傅一对一教学，手把手指导，学习时间自由安排，时长不限，学会为止！

盐焗鸡  

一、盐焗鸡介绍

      盐焗鸡——中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰 富，令人赞口不绝，入齿难忘。

二、培训内容

1. 选料

2. 光鸡的前期处理方法

3. 鸡的焗制方法

4. 调味料制作方法

5. 成品的切配技术

6. 成品的销售技巧

培训优势——采取培训基地+实体店双模式教学，学员可进行实地考察，满意后签约，一次性交费，免费提供食宿、所有学习材料，中途不收取任何费用。报名后即可获得绝密配方资料,毫无保留。