一般作用

维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒（Se）、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用。

提高维生素A的作用；

高浓度的类胡萝卜素及维生素E对清除的比较图，见表2、图2（左及右），说明维生素E仍然是很强的一种抗氧化剂。不过弱于和。右图显示，当样品浓度是100ug/ml时候，胡萝卜素清除自由基-OH的比例是38.2%，是31%，番茄红素是17.8%,虾青素是100%。

维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；

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