小麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

     相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为'咬蝎尾'，久而久之，这种'蝎尾'就演变成今天的麻花。

炸麻花

炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。

湖北三普蜂业有限公司提醒您，关于小麻花的制作步骤：

1、面粉 鸡蛋

2、面粉加鸡蛋 ，加点盐 橄榄油

3、揉搓成团，面团醒1个小时

4、将面团分成小面团，然后揉搓成椭圆长型

5、将剂子搓成细长条

6、将面条的两端提起，面条自动会卷成图中的形状

7、同样的办法，再做一次，则卷成麻花的生面胚

8、卷成这样

9、热油下锅

10、中火慢炸，4-5分钟之后，翻面，直至表面全部金黄为止