水（冰）蓄冷是在电力负荷低的时候（通常是夜间），用制冷机将冷量以冷水（冰）的形式储存起来；在电力需求高峰期，不开或少开制冷机，充分利用储存的冷量进行供冷。
　　水蓄冷技术优势    ：
　　1、移峰填谷，平衡电网，提高发电效率，节能减排：
　　2、利用峰谷电价差，降低用户空调使用费；
　　3、提高制冷系统的可靠性，可作为备用冷源；
　　4、提高制冷系统的整体效率（尤其是离心式制冷机系统）；
　　5、减少制冷机装机容量：减少制冷机的一次性投资，减少配电容量（在改造项目中意味着电力不增容时可获得更大的制冷能力），减少氟利昂用量；
　　6、提高空调品质：采用蓄冷系统后，可实现更低的供水温度，采用低温送风。
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一、中央空调系统节能改造（蓄冷蓄热）分类

1、全空气系统

       由集中空气处理设备对空气进行处理（制冷或制热），处理后的空气送至房间，这种系统称为全空气系统，由于空气处理设备的集中设置，便于维护管理。由于空气的比热小，一般适合用于需要空调的大空间区域如餐厅、宴会厅、商场等。室内空气的品质有保障。

2、全水系统

      全部由水负担室内空调负荷，由热源或（和）冷源、管道系统和末端装置组成。由于水的比热大于空气的比热，在相同情况下空调系统所占用的建筑空间较少。这种系统不能解决空调房间的通风换气问题，通常情况下不单独使用。

3、空气-水系统

       介于1和2之间，灵活性高，是目前用得最多的中央空调系统。如冷水机组加风机盘管系统，非常常见的 。

       由处理过的空气和水共同负担室内空调负荷的系统。除了向房间内送入经处理的空气外，还在房间内设有以水作介质的末端设备对室内空气进行冷却或加热。如新风机组与风机盘管机组并用的系统，这种系统有效地解决了全空气系统占用建筑空间多和全水系统不能通风换气的问题。在对空调精度要求不高和舒适性空调的场合广泛地使用这种系统。

4、制冷剂系统

       也就是一般的分体机、多联机（一拖多）之类，与一般中央空调的最大区别是其制冷介质是冷媒（即氟利昂）而不是水，一般用于家用、及小型商用的场合，缺点是室外机较多影响美观、效率低。