手工做凉皮放时间长会开裂,宇鸿凉皮机做的凉皮为什么不会?这个问题是当初宇鸿研发凉皮机时注意到的问题;传统的手工做凉皮一般都是先把面浆在开水里定型好后盖上锅盖蒸。一般要蒸制2-3分钟，做的厚的还有蒸5-6分钟的。为什么有的人手工做的凉皮质量不错，有的人手工做的凉皮就不好?

　　温度不够做出的凉皮没熟透，所以放一会儿开裂了或者一折就断了。既然没蒸熟，那么就多蒸一会儿?很多人都这么做了，但是结果证明，多蒸一会儿出来还不如刚才不熟的那个，这是为什么呢?因为蒸过了。蒸过了的凉皮更容易断和裂。我们先把这两点归结为手工做凉皮做的不好的原因。所以宇鸿建议现在还在用土锅手工做凉皮的朋友，做的时候火力开大一点，温度达到后盖上锅盖蒸1-2分钟就可以了。温度的高低不仅影响了做凉皮的质量还影响了速度。这也是为什么宇鸿凉皮机做一张凉皮只需10-15秒，却质量那么好的原因，因为温度达到了。土锅水里的温度也100度，而宇鸿凉皮机的高温蒸汽能达到150度。(注意：是高温蒸汽，不是高压蒸汽，压力大不代表温度很高。这么高的温度，压力却只有自来水的四分之一。)

郑州紫荆宇鸿机械厂解答你对凉皮机的所有疑问。那到底是什么对凉皮口感又影响呢？最主要的就是淀粉在糊化时的吸水率，说白了就是做凉皮的淀粉浆的浓度。浆越稀水越多，淀粉颗粒在受热糊化时吸收的水分子越多，冷却凝固后的凉皮就越软 ；反之浆越稠水越少，淀粉糊化吸水就少，冷却凝固后的凉皮就更筋道耐嚼一些。那面粉品质对凉皮就一点影响也没有了吗？也不尽然。质量好的面粉麸皮含量低，做的凉皮颜色会更白透亮一些；不同品种的小麦的直链淀粉和支链淀粉含量比例有很小的差异，因为直链和支链淀 粉颗粒吸水糊化、冷却凝固后的韧度也不一样，所以面粉所用小麦品种对凉皮口感也是有轻微影响的。宇鸿机械就是这样为客户着想，以客户至上为宗旨。

    创办凉皮食品厂效益可观，以宇鸿牌150型凉皮机为例，每天班产可达1200公斤，收入2500-3500元，一年创收几十万元。投资凉皮项目，具有投资小—仅需1-2万元；购机即出产品上市赚钱；市场大—我国民众大部分以小麦为主食；回报高—1公斤面粉可生产2.5公斤左右的凉皮，是小本创业的理想投资项目。民以食为天，越快抓住商机，越早实现财富事业！