合肥雄亚餐饮在采购配送保障、管理体系、餐饮技术方面都有着独特的优势，雄亚拥有丰富的人力资源优势，雄厚的技术力量、完善的管理体系、现代化的物流配送体系和营养配制系统。配餐现场管理采用项目经理负责制，以绩效考核为中心，通过对成本控制，服务水准，民主评测，客户反馈及卫生管理等方面的信息整理，形成系统的管理程序，为消费者提供安全、卫生、营养的食品奠定了牢固的基础。在食堂菜谱方面，雄亚餐饮也是与众不同的。

强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。

强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。

食堂承包的管理

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;

   ⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;

   ⑶　再用清水擦洗干净;

　⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。