千张百叶是选用大豆中的地方品种为原料，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮千张就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。 当地的百姓在逢年过节，多送豆腐皮千张。它含蛋白质35-40%、多糖25-30%，还有较多人体必需的微量元素，易吸收，其营养价值很高。

（一）生产原料：

选择当季生产的的优质大豆。

（二）生产用水：

使用普通自来水或地下水生产都可以。

（三）工艺流程：

选料-泡豆-磨浆-煮浆-点浆-破脑-泼皮-传送-折叠-压榨-剥皮

千张机购买指南

　　我们每一个购买千张机的用户，都想购买质量最好的千张机，都想购买价格最低的千张机，同时希望千张机厂家的服务能全面周到。那么，究竟怎样购买千张机？求购千张机需要注意哪些问题？我们给予几点温馨提示，给大家购买千张机时参考。

什么是仿手工千张机器？

所谓仿手工千张机，即在符合国家食品卫生标准的前提下，工厂式自动化生产千张，占地面积小，自动化程度高，1个小时的生产效率相当于手工制作的3倍，整个生产流程完全代替手工的先进机型。

仿手工千张机的主要特点：

1.磨浆设施,实现豆浆除渣一体化,纯度高,出渣少,浆子稠,速度快等特点!

2.煮浆设施,采用锅炉煮浆,操作技术易掌握,实现效率高,口感好等特点!

3.点浆技术,实现卤水、石膏,内酯,姜水多种点浆方法,产品口感,光泽,弹性,韧性可与手工相比!

4.泼浆设施,完全仿手工制作,实现泼皮均匀,不淌脑,无厚边,飞边,无需裁剪!

5.压榨设施,经客户反映,液压机易坏难包,我厂采用自动气压压榨机,实用方便,快捷压力强!

6.解包设施,无需人扶,自动解包,无烂皮现象,分一次解包和两次解包。