陈记勇英面庄——专业培训小面

我也说不清楚,或者本来就没有答案,介绍一篇文章给你看看吧!

我的美丽小面  

小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版

但是讲究味道的重庆人从来都没把简略当成儿戏

重庆人习惯在外面吃早饭 而小面则是早饭的主打

关于小面名字的来历好像从来没有人说清楚过

以致于当同学问起为什么小面叫小面 面又怎么可以用大小来形容的时候

我都只有笑 呵呵呵呵 咿呀咿呀咿

重庆陈记面庄——专业培训小面

花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是上等的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。

陈记勇英面庄——专业培训小面

脍炙人口的陕西岐山”嫂子面“或称”臊子面“也蕴含着深深的哲理。据载有一穷书生因无父母由哥嫂抚养，嫂子不仅做的面条好而且卤好，为了让小叔子读好书求功名，一家人省吃俭用，嫂子特为他打的卤中有肉有菜，齿间留香，还用油泼辣子增进食欲，小叔子果然中举，所以该面誉为嫂子面。于是很多人为让自己的孩子求功名，也仿制这种打卤面，但屡屡落榜，羞愧无颜，故又称”臊子面“。