使用食品真空包装袋进行包装的特点有：

（1）对肉类食品来说，真空包装可以除去氧，从而可以抑制霉菌、好气性菌生长发育，抑制油脂组分氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。使用真空包装鲜肉，由于肉组织的呼吸作用和微生物的活动，把其中的氧转化为二氧化碳，积累的二氧化碳能抑制假单孢杆菌繁殖，起到保鲜牛肉的作用。

（2）就果疏而言，真空包装降低袋内氧含量，果疏通过厌氧呼吸产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，最终达到保鲜的目的。

（3）然而对于其它食品而言，真空包装可减少水分蒸发，控制由于食品失水而导致的凝聚、固化现象。

（4）真空包装除了上述作用外，还具有抗机械压力，减轻振荡，有利于远途运输等优点，因而能更有效地保持食品原有的色、香、味、形及营养价值。

真空袋又称贴身防潮袋、铝箔袋、铝塑复合袋,其材质一般为PET/AL/CPE或PET/NY/AL/CPE,其中PET--印刷效果好,NY--透氧性低,AL--阻隔性强、不透光,CPE--包装内层,胶水:水溶性胶水(更加卫生、环保、无溶剂残留量)此产品具有良好的防静电、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及优良的热封性.

1、真空袋具有耐高温(121℃)、耐低温(-50℃)、耐油、保香性能好.

2、阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮.

3、真空袋无毒无味,符合食品、药品包装卫生标准.

4、机械性能强,抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能强.

真空袋是在抽取真空后，再充入氮气、二氧化碳等气体。氮气是一种惰性气体，起的是充填作用，使真空袋保持正压，以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。二氧化碳可以很好的抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性作用。有些如松脆易碎食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破真空袋等食品，经真空充气包装后，真空袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎、变形，且不影响包装袋外观及印刷装潢。伴随着真空袋在市场的不断推广以及很多大型超市的不断发展，其适用范围将越来越广泛，有些将逐步替代硬包装。