凉皮是深受大众喜爱的特色小吃，发源于黄河流域，由于其好吃、吃法多而走俏于大江南北，近年来，随着人口的流动性的提高和生活节奏的加快，凉皮已经成为“国家级小吃”，而迅速在全国普及。

　　凉皮不仅可以凉拌吃，还可以炒着吃，可以像春饼、煎饼一样卷菜吃，烤着吃尤其好吃;可以作为正餐食品，一日三餐享用;可以休闲吃一饱口福。由于凉皮好烹饪、易加工，所以还是绝佳的快餐食品，在中式快餐中被广泛选用。

　　巩义市方锐机械厂专业生产凉皮机、面皮机、米线机等设备。

　　凉皮夏天可凉拌，冬天可爆炒，加上秘制配方口感鲜香。凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮，是一向没有风险而且发展空间非常巨大的项目。

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原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。

调法：碗内抓入凉皮，凉皮机价格，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）

调配法：

 乡村调法:菜用黄瓜丝，调料选盐，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.

 城里调法:菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.