山西一粒一生为大家简单的分享一些知识：

由于远古地壳运动，熔融岩浆在响水一带凝成了整块石板，年久风化，成为满布孔隙的玄武岩。响水稻田就种植在离岩石表层上0.33米左右厚的积土上。之所以称其为“响水”，有说法是石板下面的蜂窝式结构可以令水通过，甚至能够听到水流的声音。此外，响水大米的种植环境属于高积温区，可以令大米良好生长130天左右（短积温区水稻的生长时间仅有90天左右）。生长时间长，再加上火山熔岩的土质含有丰富的微量元素，响水大米的营养水平不言而喻。

苏成玮主任表示，优良水源、特殊土质、积温条件再加上悠久栽培历史，成就了响水大米的产品优势。只不过，响水大米的种植核心区仅有3000多亩，外围区域5万亩，再外围10万亩，不同区域生长的响水大米品质略有差别，普通人不易品尝出来。

“五常”的特殊性

 新米刚上市时记者来到五常，遇见从地里选米回来的原五常农业技术推广中心主任肖青玉。这位五常的水稻专家告诉记者：“北京一些大机关点名要五常大米，这已经是第三年了。”

 “五常大米”究竟多有名由此可见一斑。而在五常人看来，其名气能屹立不倒，关键在于其内在品质。

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日本的天价大米在不久前一度成为国人关注的焦点，并由此引发了关于国产大米品质的争论。事实上，中华民族拥有悠久的种稻历史。除与人们生活息息相关外，一些地方稻米在历史,上也是享誉海内外。如广东的“增城丝苗”、“马坝油占”；云南的“云南软米”和广南县八宝乡的“八宝米”；江西“万年贡米”、“奉新红米”和“南城麻,姑米”；山东用泉水灌溉而著称的“曲阜香米”、“明水香稻”；天津的“小站稻”；黑龙江的“响水大米”；新疆的“米泉大米”等等，这些地方特色大米的形成，来自于特定的优质品种、良好的灌溉条件、适当的地理位置以及特定的生态环境。然而，由于品种的变更，灌溉水系的变化，已使大部分地方特色大米失去了原有的风味。

然而，响水大米作为唐朝以来的历代贡米，当今仍为国宴专用米。其作为黑龙江省的著名特产，驰名中外。响水大米颗粒丰满、质地坚硬、色泽清白透明，煮熟后粒如注油、香味浓郁。据牡丹江市绿色食品发展中心副主任苏成玮介绍，响水大米的历史可以追溯到公元800年，产于唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。响水大米之所以风味独特，与其生长环境有直接关系。