郑州紫荆宇鸿机械厂解答你对凉皮机的所有疑问。那到底是什么对凉皮口感又影响呢？最主要的就是淀粉在糊化时的吸水率，说白了就是做凉皮的淀粉浆的浓度。浆越稀水越多，淀粉颗粒在受热糊化时吸收的水分子越多，冷却凝固后的凉皮就越软 ；反之浆越稠水越少，淀粉糊化吸水就少，冷却凝固后的凉皮就更筋道耐嚼一些。那面粉品质对凉皮就一点影响也没有了吗？也不尽然。质量好的面粉麸皮含量低，做的凉皮颜色会更白透亮一些；不同品种的小麦的直链淀粉和支链淀粉含量比例有很小的差异，因为直链和支链淀 粉颗粒吸水糊化、冷却凝固后的韧度也不一样，所以面粉所用小麦品种对凉皮口感也是有轻微影响的。宇鸿机械就是这样为客户着想，以客户至上为宗旨。

  凉皮加工作为一种与百姓息息相关的行业，其市场前景广阔，永不衰竭，凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮、是一项没有风险、而且发展空间非常巨大的项目。

 宇鸿全自动凉皮机生产的凉皮，出机即熟，韧性好、弹性好，可炒、下汤、凉拌等。其口感滑爽、味道鲜美、营养丰富。凉皮是风靡全国的特色美食，具有庞大的消费市场。1公斤面粉可生产2-2.5公斤凉皮，回报丰厚。早日投资，早日发家。　

   分析做凉皮时出现口感不筋道及凉皮开裂的原因

   凉皮机所生产的凉皮保质时间长，常温环境下，放2-3天都不会开裂，折不断，而且放置2-3天口感依然没有多大变化。现在很多小商户没有那个经济条件买凉皮机，想先通过手工做，等发展大了再买。

   很多没有做过手工凉皮的商家，在做凉皮的时候就出现了种种问题，如，口感不筋道，凉皮开裂等现象，苦于找不到原因，手工凉皮的人在做凉皮的时候由于不清楚中间一些细节方面需要注意的地方，可能导致做出的凉皮会出现不筋道，一搅拌就碎，凉皮开裂，凉皮粘盘或者是凉皮揭不下来等现象。今天紫荆宇鸿机械就来帮助大家详细分析一下这几个原因。

1、是火候太小，温度不够，没熟。

2、蒸制的时间长，蒸过了。

3、是做凉皮的面浆太稀。