芹菜一般人群均可食用：

1.特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

2.肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

3.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

4.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

5.芹菜会减少排精量。

食用效果

1.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

2.有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。

3.主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

4.对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治’疗作用。

5.另外还可治‘疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

芹菜的基本介绍

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙，但是也富含膳食纤维。以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。

芹菜的营养价值

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜是辅助治’疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治‘疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。