科信新能源农产品烘干机, 四种贡菜烘干,菜叶、果疏烘干,果脯热泵烘干抽湿一体机!!
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科信新能源热泵烘干腊肠的六大阶段
从生产角度来说,热泵系统具备了良好的烤房设施和烘干工艺,而且操作方便,节约劳动力,减少劳动强度,干净卫生,节能等优良特点。科信新能源有限公司低温热泵烘干系统通过对腊肠的烘干,积累了宝贵的烘干工艺,六个烘干步骤如下:
一阶段:腊肠迅速从环境温度升到50度。腊肠内部与外部温度平衡,但时间不能过长,如果赶时间过长腊肠会因长期高温高湿导致内部水分不宜散失,致使腊肠膨胀无法收缩。
二阶段:干球设置在50度,湿球设置在41到40度。腊肠表面的水分大部分被蒸发,色泽转为红色,这时腊肠在灯光下照射瘦肉粒为鲜红色,发色期基本可以了,肠体表面已经全干。
三阶段:在这阶段,烘干温度可以适当提高2到5度,干球温度设置在52-55度,湿球温度设置在39-41度,这阶段对腊肠的干燥质量影响非常大,要严格控制温度温度等条件。
科信新能源专业热泵烘干机制造,专业各种烘干项目:食品烘干,腊味烘干:腊肠烘干,农产品烘干,海产品烘干,工业烘干
科信热泵烘干机(隧道式烘干抽湿一体机)在烘干红枣方面的应用:
科信空气能干燥机设备大枣热泵烘干除湿一体机枣子热泵除湿烘干房
红枣烘干有别于其它品类烘干的一个重要因素,就是必须考虑其熟化过程,即尽可能在保全红枣自然品质的前提下进行内部水分的蒸发和糖分的转化。红枣内部含有丰富的糖分,其中含有的多糖是一种没有甜味的物质,必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜,这就是红枣熟化变甜的原因。
我们要红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化,就需要增强生物酶的活性。通过长期的实践我们找到了红枣内部糖分转化的温度段:55-60度左右。
科信红枣热泵烘干工艺主要分为以下四部:
(适用于纯加热型烘干排湿系统,选用科信多功能烘干抽湿系统操作更简易)
一、充分预热
为防止红枣表皮细胞孔收缩、结壳硬化、阻止红枣内部水分蒸发,在红枣进入60℃内部糖分转化的温度前,需要进行充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发作准备。前期烘房应控制在35℃左右,6~10小时;当枣温达45℃稍感烫手时,维持7~8小时,用力压枣时枣身会出现皱纹;枣温达45~48℃时,枣表面会出现一层小水珠。
二、升温,游离水蒸发
为使红枣内部的游离水大量蒸发,此时需提高温度,在8~12小时内使烘房内达到60℃,切忌超过65℃,以利水分大量蒸发,此时应注意除湿,并保持室内温度不要有大的变化。当枣果表面出现皱纹时,说明干燥正常。
三、控温干燥除温
四、冷却