大米适合人群：一般人群均可食用

1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；

2. 糖尿病患者不宜多食。大米食疗作用：大米味甘、性平；

具有健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米食物相克：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”大米做法指导：1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏。

2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

   大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

肉的肥美，豆腐的软滑，蔬菜的多样，

入千家之灶，会有万般滋味呈现。

米，再微小不过，再平常不过，

入万户门，味不过十，且常有店家敞开无限量供应。

然而看似最不起眼的，往往是我们最不该将就的。

「饭者，百味之本」，

一碗饭大概是4000粒米，

若一天只吃两碗米饭，一个人一年就要吃掉55公斤大米。

那么，你是否吃过一碗让你对一桌美味菜肴视若无睹的白米饭呢？没有！

你是否能说出哪家餐馆的米饭好吃到让你至今难忘？不能！