茶叶籽油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用茶叶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前茶叶籽油已成为预防和控制糖尿病的最好食油。

茶叶籽油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

茶叶籽油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

优秀的婴儿食品。根据其成分和可消化性，茶叶籽油是最近似于人奶的自然脂肪。

油茶籽采摘后该如何更好的处理

油茶果采收回来后，要堆沤6～7天，让茶籽起后熟作用增加油分。抓紧晴天晾晒，摊开翻晒，晒3～4天后，油茶籽自然开裂，多数油茶籽能剥离，未分离的进行人工分离，然后过筛扬净，继续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化成油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如果阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在通风干燥的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1～2次，防止发热、霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。茶籽晒干后果壳重量比是1：2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏。经过1～2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1～2天，这样出油率高，油质也好。

成品粕中水分含量高或水分分布不均匀以及微生物大量生长繁殖都能够引起粕的发热、发霉、结块等，使成品粕质量降低。当贮藏条件不良时，还会使粕产生哈味和腐败气味。此外，还要考虑成品粕残留溶剂量对储存、运输安全的影响。

茶籽油精炼设备成品粕的包装和运输条件在一定程度上同样影响其质量，包装袋的透气性会使成品粕吸潮，从而使粕的水分增加，长期保存会使成品粕发霉。若短期销售可采用透气性能好的包装袋，若长期销售可采用密闭性的包装袋，但必需控制水分在安全水分之下。