浓香型花生油生产时应注意哪些存在的问题。

浓香花生油独特的香味与它独特的生产工艺有很大关系。为保持花生然的色、香、味，对浓香化生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理。对花生原料也十分考察和筛选，必须选用新鲜的、籽粒饱满的优质花生仁才可。

要求酸值≤1.0mgKOH/g，因浓香花生油不能碱炼和蒸馏，必须寻找降低酸值的新途径和方法。具体做法是：都是采用特殊的加工工艺精致而成，先做空白试验，即在蒸炒前加入预定的水之后，若制取的浓香花生油酸值≤1.0左右，则在蒸炒前把水改成相同量的碱液。加入一定量浓度的碱液，它是利用一定量的浓度碱液与料坯中游离脂肪酸起中和反应，起到降低浓香花生油中酸值的目的。碱液浓度和加入量应视花生仁中的油的酸值高低而定。

优质花生油加工工艺

一般的花生油都有哪些加工技术，加工工艺是流程是怎么操作的，今天咱们就讨论关于花生油的加工工艺流程。

对于优质花生仁取得的压榨花生油之后，应尽量减少精炼的加工工序问题，以求能够保留花生油的天然风味。而花生饼经溶剂浸出所得的花生毛油之后，则应进行全面精炼工序。将浸出花生毛油精炼成普通花生油的工艺即可，与普通大豆油的工艺是相同。浓香花生油加工如上所述，只需将压滤毛油沉降和冷过滤即可生产。

花生油精炼过程中都有一些小的诀窍跟操作流程，您平时有没有注意到这些问题呢，如果您是想要做大型花生油厂家不妨先了解具体情况。

影响食用油品质的因素有几点，主要是油中杂质、游离脂肪酸、过氧化物等物质。游离脂肪酸过多会影响油的风味问题、加重油脂裂解和酸败问题，而过氧化物超标油就会加速油的氧化速度，缩短油的保存时间。