总则：

＊增长利润，促进投资，拓展业务；

＊提供高效、统一、优质的服务；

 ＊提高员工待遇，发挥员工潜在能力；

＊关心下级，互相帮助，互相支持；

  ＊关心餐厅事务，努力扩充餐厅声誉；

  ＊热爱本职工作，不断提高工作效率。

“六常”原则

概括而言，“酒店六常法”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类，就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。
常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护，意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
◆什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如说我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁。为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上有指甲呢？因为剪掉的指甲掉到了地上。为什么指甲掉到了地上？因为指甲刀是漏的。
◆于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当人们剪指甲时，剪掉的指甲都掉在了指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。我们联想到酒店管理，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。
常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。

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