彝族干酸菜系小凉山区彝族世代青睐的传统佳肴之一，原材料选用马边本地无污染高寒山地的当年12月至次年2月正常生长期内未施化肥、农药之青菜，按照彝族传统工艺制作而成。彝族干酸菜食用清香爽口，可清热解暑、解酒醒酒、舒缓疲劳、开胃消食、有益减肥等作用。