碳酸氢铵白色斜方晶系或单斜晶系结晶体。无毒。有氨臭。能溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇。1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的和二氧化碳，但含氮量低、易结块；

2、用作分析试剂，也用于合成和织物脱脂；3、能促进生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作直接施用，用作食品膨胀剂；4、用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。