盐，距今已有5000多年的历史文化，是人类生命生存不可缺或缺的必需品，又是化学工业基本原料，有“化工之母”之称。广泛的应用于各种工业及农、牧、渔业。盐的化学成分是氯化钠（NaCl）,按质量计算，有39.34％的钠和60.66％的氯组成。纯净的氯化钠是无色立方晶体或白色结晶。

盐易溶于水、甘油等极性溶液，微溶于乙醇、液氨等非极性溶液。氯化钠为强酸强碱盐，溶液成中性，有咸味。若含杂质则有苦味。盐不溶于盐酸。在空气中微有潮解性。用于制造纯碱和烧碱及其他化工产品，矿石冶炼。食品工业和渔业用于盐腌，还可用作调味料的原料和精制食盐。