天气刚一转凉，记者就接到读者投诉：“酒店里三四十元一盘的‘洪山菜薹’又苦又老，难以下咽。找商家扯皮，商家硬说这就是洪山菜薹，自己是无凭无据，扯皮也扯不赢。”

在武汉人眼里，菜薹不算啥稀罕物，但被称为“金殿玉菜”的“洪山菜薹”，肉质剔透莹润，肥硕富有弹性，堪称菜薹中之尤物，普通菜薹与其相比，完全不是一个档次。“普通菜薹一两元一斤，洪山菜薹要七八元甚至上十元一斤。反正端上桌都差不多，以次充优肯定有利可图。”有餐饮酒店老板表示，上述想法其实是顾客想当然，其实这在武汉是行不通的，“本地人对菜薹太了解了，不是那么好糊弄的。”

有消费者却不以为然：“知名大店里正宗的洪山菜薹也吃过，有时感觉还真就是和家里吃的普通菜薹差不多。”市民小李更是直言：“包装精美，个头粗壮，洪山菜薹当礼品不错，但做熟了还真不见得就尝得出来啥好的。”

酒店里的“洪山菜薹”难道真有假货？对此，中国烹饪大师何培艳表示，其实很多纠纷都源于表述的问题。现在“洪山菜薹”这四个字已被注册，专指原产地高·档菜薹，但很多武汉人仍习惯把普通红菜薹也叫成是洪山菜薹。不过，市场上正宗洪山菜薹并不多，酒店除非特别强调说明，随口一说的洪山菜薹很多其实都是指普通红菜薹。“其实也好判断，现在卖一二十元一盘的肯定是普通红菜薹，洪山菜薹一般要卖到三四十元一盘。”何培艳称，很多宣称有洪山菜薹销售的酒店，多是在打擦边球——图个名，借个传统说法，卖的其实是普通菜薹。如果，这类商家标的是普通菜薹的价，也无可厚非；但如果借机标高价，确实有挂羊头卖狗肉之嫌。

红菜苔的选购方法

1、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。这样的菜下口很鲜，对于身体的营养补充是最·好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，而那些叶少茎多的最·好，因为叶子吃起来远没有茎好吃，不妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新鲜，所以简单下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。

武汉人民结合民间传说和史料附会，为洪山菜薹修订出了一整套辉煌的身世：把汉唐古籍中的“芸薹”指认为洪山菜薹，并且铺陈出了从孙权、尉迟敬德、苏东坡到慈禧、黎元洪等史·上知名大V与洪山菜薹不得不说的故事。进入现代以来，很多专业的农学家也发现洪山菜薹离开了洪山那小小一方神异的土地大多会变成普通紫菜薹。这使得洪山菜薹的身价更为精贵。

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