用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂，轻工业用作洗涤剂的助剂等

性状：柠檬酸钠又称。柠檬酸钠为无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。

柠檬酸钠的用途：缓冲剂、鏊合剂、营养增补剂、抗氧化增效剂、乳化剂、稳定剂、调味剂

柠檬酸钠如用于清凉饮料等，可缓和柠檬酸的酸味，亦用作乳制品的防止酸败剂等；加工干酪、鱼肉糜制品等的增粘剂；冰淇淋等的乳化剂和稳定剂。