菜薹秋植冬撷，至次年二三月间罢园，以打霜后的品质最·好。菜薹喜低温，天气愈寒，生长愈盛，大雪后抽薹出的花茎，色泽最深，表皮似有一层蜡质，指甲划过，会留有划痕。这时候的菜薹，紫干亭亭，黄花灿灿，清人王景彝《琳斋诗稿》有句：“紫干经霜脆，黄花带雪娇。”民间则有“梅兰竹菊经霜脆，不及菜薹雪后娇”之说，将菜薹与四君子并称，甚至更高看一眼，足见其品格之不同凡俗。

洪山菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色，原花青素（procyanidins,简称OPC）是一类具有保健功能的生物活性成份，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生物功能。 　　其在人体内其抗氧化、清除自由基的能力是Ve的50倍，Vc的20倍，同时，它还能辅助Ve、Vc等其它维生素在人体内的充分吸收。 　　洪山菜薹，在带给您营养的同时，也会带给你健康和美丽。

为保护这一珍稀品种，1995年，武汉市政府专门划出来一块菜地，并为所产的洪山菜薹注册了“洪塔牌”商标。这片“城中菜园”位于洪山乡洪山村，总面积约115.55亩，是武汉市唯·一正宗的洪山莱薹产地。由于经营管理不善，到2004年，洪山菜薹原产地种植面积仅剩30多亩，其中40多亩的面积荒芜，30多亩的面积被盖上了房屋。同年5月洪山区政府向社会征集洪山菜薹企业化经营的企业，当时是以武汉合缘绿色生物工程有限公司为前身参加了投标，八月入驻洪山菜薹原产地，九月成立独立经营的公司，后发展成为武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司。开始洪山菜薹企业化、市场化经营之路。武汉正丰专业合作社经理张为民，自2007年开始，连续3年将洪山菜薹打入“中南海”。为了让洪山菜薹能提前上市，他还尝试了多种高山种植洪山菜薹的方法，其菜薹衍生的美容产品——紫菜薹中提取的原花青素已申请专利。武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司在“洪山御菜薹原产地”的育种栽培，在花山、左岭、九峰等土壤环境接近区域试种成功、高山种植成功，并创立了洪山菜薹“鄂·洪山菜薹”、“紫崧·洪山菜薹”、“芸苔·洪山菜薹”三大品牌。2007年，武汉楚天洪山菜薹产业开发有限公司荣获武汉市农业产业化龙头企业称号。2009年，“鄂·洪山菜苔”证明商标被评为湖北省、武汉市著名商标。