柠檬酸钙   CALCIUM CITRATE

一、化学名：柠檬酸钙

二、分子式：Ca3(C6H5O7)2?4H2O

三、分子量：570.5

四、CAS：813-94-5

五、性能：白色粉末，无臭，稍有吸湿性，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至100℃渐失去水分，120℃时完全失水。

六、用途：在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂。

硫酸亚铁 Ferrous Sulfate

一、          

化学名

硫酸亚铁 别名 铁矾、绿矾

二、          

化学结构

分子式 FeSO4.7H2O 分子量278.02（七水） CAS 7720-78-7

三、          

性状

淡蓝绿色结晶或颗粒，无臭，在干燥空气中易风化，在潮湿空气中逐渐氧化，形成黄褐色碱性硫酸铁。10%水溶液的pH约为3.7。本品1g溶于约1.5mL25℃水或0.5mL沸水，不溶于乙醇。硫酸亚铁干燥品为灰白色至浅黄色粉末。主要含一水硫酸亚铁，并有少量的四水硫酸亚铁，缓慢溶于水，但不溶于乙醇。

 JECFA(2006)

 FCC(7)

 日本食品级公定书

硫酸镁 Magnesium Sulfate

一、          

化学名

硫酸镁 别名 镁矾

二、          

化学结构

分子式 MgSO4 分子量138.38（一水）246.47（七水）CAS 7487-88-9

三、          

性状

有一水物和七水物之分，干燥形式含相当2~3个结合水。为无色结晶，或颗粒状结晶性粉末，无臭。易溶于水，缓慢溶于甘油，微溶于乙醇。水溶液呈中性。

四、          

功能作用

营养强化剂、其他、食品工业用加工助剂。

五、          

制法(1)向碳酸镁（菱镁矿）中加入硫酸，除去二氧化碳后重结晶制得。     （2）由海水制取。

六、